医生吃素、医院开素食餐厅，他们说：我们不想病人越治越多！

没有哪个时代会累死这么多医生，为什么病人会越治越多？正如徐嘉博士常言：大家只顾着拖地，而没有关上水龙头。

大部分医务工作者，只有片断式的营养学知识，对营养学并不内行，让不内行的医生指导不内行的病人的饮食，显然有问题。

——萧长江医学博士

· 01 ·医生吃素，开素食餐厅

当你还在大鱼大肉时，还在怀疑素食营养不良时，许多医生开始倡导素食了。

在亲身体验过素食的好处后，马桂兰院长带动自己的许多亲朋好友成为素食者，许多病人在素食后也恢复的更快更健康。

2019年还改建员工餐厅做全素，带动员工和他们的家庭成为素食者。

▼医院改建员工餐厅做全素

中国10大医生之一胡卫民也是在亲身尝试素食后，向大众宣告：素食让我向死而生，创造生命奇迹！

为传播健康素食，胡卫民还开办起了素食餐厅。

2020年初，娄底市首家素食餐厅“为民素记”正式对外营业，吃惯了大鱼大肉的市民首次品尝到素食带来的另类口感，感觉吃素原来也是一种享受。

胡卫民介绍说：我们之所以要开这家素食餐馆，最主要的一点，吃素可以减少血管疾病、癌症疾病的发生，还可以减轻肾脏负荷，预防骨质疏松症，再就是，吃素养生、低脂、低糖、环保。

为了更好地保障医护人员和病患的饮食健康，经过3个多月的精心筹划和准备，终于在2020年6月12日梦想成真。


湖南第一家由院方主管的素食餐厅，在湖南中医药大学第一附属医院开张。取名叫“一品斋食疗馆”，采用自助取餐、按量计费方式，人均消费约十五元。主管全院后勤的刘部长说，他把保障全院职工和病患的饮食健康，当做他的第一责任和使命。今后，“一品斋食疗馆”还将针对不同的病种，开发适合不同患者的药膳，守护好医患健康。把健康蔬食的理念传递给更多人，让人人都懂得尊重动物的生命，回归简朴自然的生活。

· 02 ·谈起素食，医生们这么说

台湾夫妻档刘享朗与凌云琪，都是医生，原本荤素不忌，后来却弃荤从素，开始全蔬食的生活，一吃就是23年，连两个孩子也跟着从小吃素是什么改变了他们？

↓↓↓医生夫妇谈素食

肖长江医生在体验过素食的利益后，更是做了一个更大的举动：推动素食病房的建设

↓↓↓素食病房公益宣传片

陕西省第四人民医院临床营养科成立于2016年08月01日，科室所有的医务人员现在都吃纯植物来源的饮食.他们倡导健康、低碳的饮食，环保的生活方式，秉持“患者至上、生命第一”的理念，用纯植物饮食治疗疾病，帮助了无数的患者。

邵逸夫医院心内科有39位医生，午饭基本全素！用他们的话说——“我们每天接触那么多心血管病人，长教训了！”

医生傅国胜说自己再年轻一些的时候，也爱吃大肉。大约4、5年前，开始基本吃素，科室里有的医生吃素的时间更早。

为什么爱吃素？因为接触的病人多了，长教训了！

· 03 ·素食好处知多少？

2015年10月29日，WHO在官方网站确认：国际癌症研究机构（IARC）关于加工肉及红肉的致癌风险，是对2002年WHO“饮食，营养和慢性病预防”报告建议的确认，提醒人们减少食用这些产品，可降低结肠直肠癌的风险。

行医40多年、吃素40多年的林俊龙医生，曾是美国洛杉矶北岭医学中心院长，现担任台湾素食营养学会理事长。

林俊龙说，就个人而言，吃素的好处非常多：

1.很多研究报告显示，吃素可以降低心脏病的罹患率达三分之二，罹患癌症的机率降至一半；

2.此外，得糖尿病的机率也大大减少。相对于素食带来的好处，荤食者则可能因为肉类中的脂肪而带来毛病，例如脂肪会逐渐渗透、囤积在血管壁中，造成血管狭窄，甚至导致血管堵塞，如果是在脑血管，就会造成脑中风，在心脏初期是心绞痛，最后变成心肌梗塞。

3.吃素的人血管非常软，林俊龙说，之前曾做过一项研究，发现吃素越久的民众，血管的柔软程度越高。

4.吃素另一个好处是可控制脾气。林俊龙分别从动物界及古书中来找寻佐证。他说，荤食的动物如老虎狮子都非常的凶猛，但草食性的动物像是牛羊则很温驯；另外，古书大戴礼记中有记载，食肉，勇敢而悍，食榖，智慧而巧，可见吃素与吃荤在古人的观察中，早就有明显区别。

正是因为吃素给他带来的益处，所以他平时除了行医问诊，也常常发表演讲，只为了影响更多的人吃素。

尼尔·伯纳德（Neal Barnard）博士，是美国健康营养学界的领军级人物，博士说：“医学院的教学中关于营养学的教育仍旧是缺失的。人们只是盲从着那些非常不健康的饮食理念与习惯，甚至疾病缠身仍不自知。”“实际上 ，对营养学怎么重视都不为过。

大量的研究已经证明，如果人们改变饮食习惯，转换为素食，尤其是纯素食，那么他们患心脏病、癌症、糖尿病和高血压这些疾病的风险将会大幅度降低。而这些才是医生应当使用的手段！所以我创立了这个专业性组织，专注于饮食与营养健康的研究，以此来推动预防医学的发展。”

美国《健康》杂志刊文为我们总结了长期吃素的10个好处。

1减轻体重

2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

2不易得心血管疾病

吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。

3降低血压

发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

4患糖尿病的风险降低

美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

5患癌症风险降低

2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的人进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。 

6改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。 

7皮肤更光泽

多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。

8身体味道更好

发表在《化学感官期刊》上的一项研究显示，食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦。 

9心情更愉快

英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。

10身体能量水平会增加

多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。

早在唐代，“药王”孙思邈在《千金方》曾一针见血地指出：“杀生求生，去生更远。”意思是什么呢？为了保全自己的生命 ，而去杀害动物的生命，只会让自己离“生”越 来越远。

如今从医生吃素、推广素食到医院开起了素食餐厅，都是在告诉人们开始素食生活吧，你会更健康！