白玉菇、蟹味菇
香葱叶、食用油、生抽、陈醋、食盐、白糖
1、将白玉菇和蟹味菇切去根部(后面简称“双菇”),切完洗净放盘中备用。
2、把香葱叶切成五厘米左右的小段,切完洗净放盘中备用。
3、锅内倒入适量清水,大火烧开后倒入双菇,焯水两分钟左右后捞出控干水分(双菇焯水可去除草酸和农药残留,2-3分钟即可,以免影响口感),放在盘中备用。
4、锅内加入适量油,开小火,放入切好的香葱叶,用筷子慢慢翻炒一会,炒出香味后出锅(炒香葱叶要小火放入,以防炸糊),放入碗中备用。
5、将焯好的双菇倒入大碗中,依次加入1勺生抽、1勺陈醋、半小勺盐,半小勺白糖,1勺葱油,最后放入炒好的香葱叶,用筷子充分翻拌均匀。
6、翻拌均匀后盛在盘中便完成。
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